Nova Versão de Bolo Napolitano

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe minha nova versão do bolo Napolitano, com massa de chocolate macia, recheios cremosos e uma cobertura deliciosa de morango. Essa receita fica linda e irresistível. Bora aprender!

Ingredientes

Massa de Chocolate

• 3 ovos

• 125 g de açúcar cristal

• 100 g de leite

• 20 g de óleo

• 110 g de farinha de trigo

• 20 g de cacau em pó 100%

• 10 g de fermento em pó

Recheio de Brigadeiro Meio Amargo

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixa de creme de leite

• 50 g de chocolate 60%

Recheio de Brigadeiro Ninho

• ½ lata de leite condensado

• ½ lata de creme de leite

• 2 colheres (sopa) de leite em pó

Cobertura de Morango

• 240 ml de chantilly gelado

• 1 colher (sopa) de pó saborizante sabor morango

• 150 ml de leite condensado

Ganache para Decoração

• 80 g de chocolate meio amargo

• 40 g de creme de leite

Modo de Preparo

Massa

1. Bata os ovos com o açúcar até triplicar de volume e formar um creme claro.

2. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o leite e o óleo.

3. Misture a farinha de trigo peneirada com o cacau e o fermento.

4. Adicione os secos aos poucos, misturando delicadamente.

5. Despeje a massa em uma forma caixinha de leite forrada com papel manteiga.

6. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Recheio de Brigadeiro Meio Amargo

1. Misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate 60% em uma panela.

2. Cozinhe em fogo médio até engrossar e desgrudar do fundo.

3. Reserve 70% para o recheio e leve o restante ao fogo até atingir ponto de enrolar.

Recheio de Brigadeiro Ninho

1. Misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.

2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.

3. Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura de Morango

1. Bata o chantilly bem gelado até firmar.

2. Adicione o pó saborizante de morango e misture.

3. Acrescente o leite condensado para hidratar e misture até ficar cremoso.

Ganache para Decoração

1. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em potência média.

2. Misture com o creme de leite até obter uma ganache lisa.

Montagem

1. Forre a forma com plástico e coloque um disco de massa.

2. Umedeça com calda de leite condensado e água.

3. Espalhe morangos picados sobre a massa.

4. Cubra com o brigadeiro de leite ninho e alise bem.

5. Coloque outro disco de massa, umedeça e adicione o brigadeiro meio amargo.

6. Finalize com o último disco de massa e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Decoração

1. Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de morango.

2. Espalhe a ganache no topo, deixando escorrer pelas laterais.

3. Decore com brigadeiros enrolados e morangos picados.

Dicas Extras

• Use morangos frescos e bem secos para evitar que soltem muita água.

• O bolo pode ser montado no dia anterior para ficar mais firme.

• O chantilly saborizado de morango realça ainda mais o sabor napolitano.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende um bolo de aproximadamente 1,2 kg, ideal para 10 a 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 7 horas, incluindo o tempo de descanso.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Peneire os ingredientes secos para uma massa mais leve.

• Umedeça bem os discos de massa para garantir um bolo macio.

• Se preferir um sabor mais intenso, use cacau 100% na massa.

Como Variar na Receita

• Substitua o brigadeiro meio amargo por brigadeiro ao leite.

• Acrescente pedacinhos de chocolate entre as camadas para mais textura.

• Experimente usar chantilly de chocolate branco na cobertura.

Dicas Para Vender

• Monte versões menores e ofereça por fatia.

• Decore bem para atrair clientes e valorizar o produto.

• Divulgue como bolo de vitrine, perfeito para qualquer ocasião.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O bolo precisa ser refrigerado o tempo todo?

Sim, pois contém brigadeiros e chantilly, que precisam ser mantidos na geladeira.

Posso usar chocolate fracionado na ganache?

Não é recomendado, pois o chocolate nobre dá melhor sabor e textura.

Posso congelar esse bolo?

Sim, sem a decoração, por até 30 dias.

Quanto tempo esse bolo dura na geladeira?

Até 3 dias, bem armazenado e coberto.

Posso usar chantilly comum ao invés do saborizado?

Sim, mas o chantilly de morango realça o sabor napolitano.