O Bolo Pudim de Chocolate que Derrete na Boca e Surpreende no Corte

Oi, pessoal! Vânia aqui! No Vó Naoca de hoje eu te mostro como fazer um bolo pudim de chocolate que é pura gostosura. É um doce com duas camadas: uma de bolo molhadinho e outra de pudim bem cremoso.

Ingredientes

Para a calda

• 1 xícara de açúcar (180 g)

• 1/2 xícara de água (120 ml)

Para o pudim

• 1 caixinha de leite condensado (395 g)

• 3 gemas

• 2 colheres cheias de margarina ou manteiga (50 g)

• 1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau

• 200 ml de leite integral

Para o bolo

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar (180 g)

• 100 ml de óleo

• 200 ml de leite

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)

• 1/2 xícara de chocolate 50% cacau

• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico (12 g)

Modo de Preparo

1. derreta o açúcar em fogo baixo até virar caramelo. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver os grumos. Despeje na forma (21 cm) e espalhe. Leve à geladeira por alguns minutos.

2. bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, a margarina, o chocolate em pó e o leite. Coloque essa mistura sobre a calda na forma e reserve.

3. bata os ovos, açúcar, óleo e leite no liquidificador. Transfira para um recipiente e misture a farinha peneirada, o chocolate e por último o fermento.

4. Despeje com cuidado essa massa sobre o pudim já na forma.

5. Cubra com papel alumínio, coloque a forma em banho-maria com água quente e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 10 minutos.

6. Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira até gelar bem.

7. Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma, vire em um prato e sirva.

Dicas Extras

• Coloque um pouco de vinagre na água do banho-maria para não escurecer a forma.

• Bata tudo no liquidificador para agilizar, mas se quiser fazer à mão, também funciona.

• Resfrie bem antes de desenformar para não quebrar o pudim.

Rendimento da Receita

• Serve de 12 a 14 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora e 50 minutos, incluindo forno e resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• A calda deve estar fria antes de receber o pudim. E sempre asse em banho-maria, pois isso evita que o pudim cozinhe rápido demais e fique talhado.

Como Variar na Receita

• Você pode usar chocolate 70% cacau para um sabor mais intenso ou acrescentar raspas de laranja na massa do bolo para dar um toque cítrico.

Dicas Para Vender

• Embale em potes individuais ou corte em fatias grandes e coloque em embalagens com tampa. A aparência impressiona e a mistura de texturas ajuda a vender mais!

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar achocolatado no lugar do chocolate 50%?

Não é o ideal, pois o achocolatado tem mais açúcar e menos cacau. O resultado pode ficar muito doce e sem a textura certa.

O pudim afunda quando coloca a massa do bolo?

Pode parecer que mistura, mas não se preocupe. Na hora de assar, as camadas se separam naturalmente.

Posso fazer em forma de silicone?

Não é recomendado. Use formas de alumínio, pois elas suportam bem o calor do banho-maria e facilitam na hora de desenformar.

Como saber se o bolo pudim está pronto?

Espete com uma faca no centro. Ela deve sair limpa e o bolo deve estar firme ao toque.

Quanto tempo deixo na geladeira antes de desenformar?

Deixe pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para garantir que esteja bem firme.