O Segredo do Melhor Pão de Ló de Chocolate Fofinho e Profissional

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje, no Vó Naoca, vou te ensinar um pão de ló de chocolate profissional, super fofinho e estruturado, perfeito para bolos recheados.

Se você quer um bolo leve, delicioso e que não quebra, vem comigo nessa receita incrível!

Ingredientes

• 6 ovos (330 g)
• 1 ½ xícara (300 g) de açúcar
• 2 xícaras (320 g) de farinha de trigo
• 1 xícara (140 g) de chocolate em pó 50%
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (2 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
• 1 xícara (240 ml) de leite quente

Modo de Preparo

Aqui vai o passo a passo para você acertar essa massa profissional:

1. Bata os ovos e o açúcar: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos, até triplicar de volume e formar um creme claro e aerado.
2. Misture os ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento químico. Misture bem.
3. Incorpore os secos à mistura de ovos: Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura de ovos, intercalando com o leite quente. Misture delicadamente com um fouet para não perder a leveza da massa.
4. Despeje na forma: Use uma forma de 25 cm de diâmetro e 10 cm de altura (de fundo removível, se possível). Forre o fundo com papel manteiga, sem untar as laterais.
5. Asse o bolo: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. Não abra o forno antes dos 35 minutos para evitar que o bolo murche. Faça o teste do palito no centro antes de retirar.
6. Desenforme com cuidado: Depois de assado, passe uma faca nas laterais, desenforme e retire o papel manteiga. Se quiser, corte o bolo ao meio para rechear.

Rendimento da Receita

Serve até 12 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 1 hora (incluindo tempo de forno).

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O blog percebeu algumas dúvidas comuns e trouxe as respostas para te ajudar!

Posso substituir o chocolate 50% por achocolatado?

Não é recomendado, pois o achocolatado tem muito açúcar e pouca concentração de cacau, o que pode comprometer a estrutura e o sabor do bolo.

Por que o leite precisa estar quente?

O leite quente ajuda a dissolver melhor os ingredientes, intensifica o sabor do chocolate e deixa a massa mais macia.

Posso fazer essa receita sem batedeira?

Sim, mas será mais difícil atingir a textura aerada ideal. Se for bater à mão, use um fouet e bata os ovos com açúcar vigorosamente até triplicar de volume.

Esse pão de ló suporta quantas camadas de recheio?

Essa massa é firme e flexível, suportando até três camadas de recheio sem desmoronar.

Como armazenar o pão de ló antes de rechear?

Depois de frio, envolva em plástico filme e guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.