O Verdadeiro Bolo de Rolo Pernambucano

Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer o clássico bolo de rolo pernambucano, uma receita com massa fina e camadas delicadas de goiabada, perfeita pra acompanhar aquele café ou presentear.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo

• 250 g de açúcar refinado

• 250 g de margarina sem sal

• 325 g de ovos (cerca de 6 a 7 ovos, dependendo do tamanho)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 500 g de goiabada

• 1 xícara de água (para derreter a goiabada)

• Açúcar refinado ou de confeiteiro (para polvilhar por cima)

Modo de Preparo

1. Bata a margarina com o açúcar até virar um creme claro e fofo.

2. Acrescente os ovos todos de uma vez e bata até misturar. Pode talhar, é normal.

3. Junte a essência de baunilha e adicione toda a farinha. Misture bem até formar uma massa uniforme.

4. Em uma forma retangular baixa (aproximadamente 40×30 cm), passe desmoldante ou unte com margarina e forre com papel manteiga de boa qualidade.

5. Coloque 250 g da massa na forma, espalhe bem fino com espátula, sem deixar falhas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 5 a 7 minutos. A massa não deve dourar.

7. Enquanto assa, derreta a goiabada com a água em fogo baixo até virar um creme liso.

8. Tire a massa do forno, espalhe uma camada fina de goiabada e enrole com cuidado. Reserve.

9. Repita o processo com o restante da massa, sempre unindo a próxima camada ao final da anterior.

10. Após terminar todas as camadas, enrole o bolo no plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).

11. Finalize polvilhando açúcar por cima e corte as beiradas para o acabamento.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

• Rende 1 bolo de rolo médio, que pode ser cortado em até 12 fatias finas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora de preparo + 6 horas de descanso na geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use balança para pesar todos os ingredientes. Asse cada camada por poucos minutos e enrole ainda morna para evitar que quebre. Utilize espátula para espalhar bem fino.

Como Variar na Receita

• Se quiser, substitua a goiabada por doce de leite, brigadeiro mole ou geleia de frutas. Mas o tradicional mesmo é com goiabada.

Dicas Para Vender

• Embale o bolo inteiro com plástico firme ou corte em fatias e embale individualmente. Polvilhe açúcar por cima para dar aquele toque de vitrine. Ideal para datas comemorativas e presente gourmet.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual a diferença entre bolo de rolo e rocambole?

O bolo de rolo é feito com várias camadas bem finas e pouco recheio. O rocambole tem só uma camada grossa e bastante recheio.

Posso usar papel manteiga no lugar do desmoldante?

Pode sim, mas o papel precisa ser de boa qualidade para não grudar na massa.

Dá pra fazer com margarina comum?

Sim, use margarina sem sal para não interferir no sabor delicado da massa.

Posso usar goiabada em pasta pronta?

Pode, desde que seja firme o suficiente para espalhar sem escorrer.

Quanto tempo o bolo de rolo dura?

Na geladeira, bem embalado, ele dura até 5 dias. Pode ser congelado por até 30 dias.