Recheio de Briganache Mousse de Chocolate Branco

A receita de recheio de briganache é uma opção deliciosa e versátil para rechear bolos e sobremesas. Este recheio combina a cremosidade do brigadeiro branco com a suavidade da ganache de chocolate branco, resultando em uma textura leve e aerada.

Ideal para dar um toque especial aos seus bolos, este mousse pode ser servido em camadas ou como um recheio único, proporcionando um sabor irresistível e uma aparência sofisticada às suas criações.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite (mínimo 17% de gordura)
• 280g de chocolate branco nobre
• 100g de creme de leite (20% de gordura)
• 100ml de chantilly gelado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado e as duas caixinhas de creme de leite.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e cair em blocos da espátula.
3. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente, cobrindo com plástico filme em contato.
4. Derreta 280g de chocolate branco no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar.
5. Misture 100g de creme de leite ao chocolate derretido até obter uma ganache homogênea e deixe esfriar.
6. Na batedeira, misture o brigadeiro branco com a ganache de chocolate branco até incorporar ar e ficar bem aerado.
7. Adicione 100ml de chantilly gelado e bata novamente até obter uma textura leve.
8. Leve à geladeira por no mínimo 4-5 horas antes de usar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Use uma panela de fundo grosso para evitar que o brigadeiro queime.
• Certifique-se de que o recheio esteja totalmente frio antes de misturar com a ganache.

Para Variar na Receita

• Experimente adicionar raspas de limão ou laranja ao brigadeiro branco para um sabor cítrico.
• Troque o chocolate branco por chocolate ao leite ou meio amargo para variar o sabor.

Para uma Versão Saudável

• Utilize creme de leite light e leite condensado diet para uma versão menos calórica.
• Adicione purê de frutas como morango ou manga ao recheio para uma opção mais nutritiva.

Para Vender

• Faça porções individuais em copinhos para venda em festas e eventos.
• Decore com raspas de chocolate ou frutas frescas para um visual atrativo.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 1,1kg de recheio, suficiente para rechear um bolo de 20 cm de diâmetro com duas camadas.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo, incluindo o resfriamento, é de aproximadamente 6 horas.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de chocolate?

Sim, você pode usar chocolate ao leite ou meio amargo para variar o sabor do recheio.

O que fazer se o recheio ficar muito mole?

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frios antes de misturar e deixe o recheio na geladeira por tempo suficiente.

Como armazenar o recheio?

Guarde o recheio na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias ou congele por até 30 dias.

Posso usar chantilly caseiro?

Sim, mas é importante que esteja bem firme para não comprometer a textura do mousse.

Preciso usar a batedeira para misturar?

Não, você pode misturar manualmente com um fouet ou espátula resistente, mas a batedeira incorpora mais ar, deixando o mousse mais leve.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.