Recheio de Chocolate Estruturado para Bolos

Recheio de Chocolate Estruturado para Bolos

Hoje compartilho a receita de recheio de chocolate deliciosamente gostoso que combina com qualquer massa de bolo e não...

Por Valéria Cristina
Publicado em 18/11/2024 às 17h28
Bolos: Recheio de Chocolate Estruturado para Bolos
Reprodução/Youtube/Letícia Sweet Cake

Recheio de chocolate estrurado perfeito para bolos e outras sobremesas Créditos: Letícia Sweet Cake

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30min.
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Ingredientes:

  • 2 caixas de leite condensado (790g)
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó (60g)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (15g)
  • 2 caixas de creme de leite (400g)
  • 400ml de leite integral
  • 300g de chocolate derretido (blend, ao leite ou meio amargo)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
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Modo de Preparo:

  1. Em uma panela ainda desligada, misture o leite condensado com o cacau em pó peneirado e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
  2. Adicione o creme de leite, o leite integral, o chocolate derretido e a manteiga. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
  3. Ligue o fogo em temperatura média e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar e atingir o ponto desejado.
  4. Para um recheio mais cremoso, desligue o fogo quando o creme ainda escorrer de forma contínua da espátula. Para um recheio estruturado, cozinhe até que ele forme blocos e montinhos ao cair da espátula.
  5. Retire o creme da panela, transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o recheio e deixe esfriar em temperatura ambiente.
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Quer aprender um recheio versátil e irresistível para bolos e doces? Este recheio de chocolate estruturado é perfeito para dar aquele toque especial às suas encomendas.

A receita é simples, rende bastante, e pode ser ajustada para diferentes consistências, atendendo tanto quem deseja algo mais cremoso quanto quem prefere um recheio mais firme e estruturado.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

 

Para um Preparo Perfeito

  • Sempre peneire o cacau em pó para evitar grumos.
  • Cozinhe em fogo médio para evitar que o recheio queime no fundo da panela.

Para Variar na Receita

  • Substitua o cacau por chocolate em pó (50% ou 70%) para ajustar o sabor e a intensidade.
  • Experimente adicionar uma colher de chá de essência de baunilha para um toque especial.

Para uma Versão Saudável

  • Use leite condensado light e creme de leite com teor reduzido de gordura.
  • Troque o chocolate ao leite por uma versão 70% cacau ou sem açúcar.

Para Vender

  • Divida o recheio em porções menores e ofereça como recheio pronto para bolos de pote ou chocotones.
  • Embale em potes plásticos com etiqueta informando validade e instruções de uso.

Rendimento da Receita

Esta receita rende cerca de 1,64 kg de recheio, ideal para:

  • 2 camadas de um bolo de 25 cm de diâmetro.
  • 3 camadas de um bolo de 18-20 cm de diâmetro.
  • 4 camadas de um bolo pequeno de 15 cm de diâmetro.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 30 minutos, incluindo o cozimento e o processo de esfriar.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o amido de milho?

Sim, mas o creme levará mais tempo para atingir o ponto certo, já que o amido ajuda a espessar rapidamente.

O recheio pode ser congelado?

Pode, desde que bem armazenado. Por conter pouco amido, ele descongela sem alterar a textura.

É necessário derreter o chocolate antes de adicionar à receita?

Sim, o chocolate derretido facilita a mistura e garante um creme mais homogêneo e brilhante.

Qual a validade do recheio?

Em temperatura ambiente, até 2 dias. Na geladeira, dura até 7 dias. Para armazenamento prolongado, congele.

Posso usar manteiga com sal?

Evite, pois o sal pode alterar o sabor do recheio. Prefira manteiga sem sal.



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Informações nutricionais.

1000kcal Calorias
6g Proteínas
1 Fração
100g Carboidratos
A CADA 1000g


* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Valéria Cristina
Valéria Cristina

Olá, sou a Valeria Cristina, idealizadora do blog de receitas Vó Naoca e como dá pra notar, neta orgulhosa de suas raízes. Hoje compartilho nesse projeto tudo aquilo que aprendi com a famosa Nair. Também faço questão de testar receitas da internet e compartilhar as melhores aqui no blog.




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