Recheio de Limão Estruturado para Bolos e Tortas Geladas
Descubra como preparar um delicioso recheio de limão estruturado, perfeito para dar aquele toque especial aos seus bolos e tortas geladas.
Por Valéria CristinaPublicado em 12/7/2024 às 18h00
Ingredientes:
- 20 g de açúcar (2 colheres de sopa)
- 80 ml de suco de limão Taiti
- Raspas finas de limão Taiti
- 250 g de chocolate branco
- 2 latas de leite condensado
- 600 g de creme de leite (3 caixinhas, mínimo 17% de gordura)
Modo de Preparo:
- Preparar a Redução de Limão: Em uma panela, adicione o açúcar, suco de limão e raspas de limão.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar uma redução espumosa e levemente engrossada. Reserve.
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até derreter completamente. Alternativamente, derreta em banho-maria.
- Adicione a redução de limão ao chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.
- Preparar o Creme Base: Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver e engrossar.
- Reduza o fogo e continue mexendo até atingir uma consistência firme, utilizando um batedor de arame para um recheio mais liso.
- Adicione a mistura de chocolate e limão ao creme base quente. Cozinhe em fogo baixo por mais 4-5 minutos, mexendo bem até incorporar totalmente e obter um recheio liso e consistente. Adicione mais raspas de limão e misture.
- Deixe o recheio esfriar em temperatura ambiente, depois cubra com plástico em contato e leve à geladeira.
- O recheio pode ser armazenado na geladeira por até 8 dias ou congelado por até 60 dias.
Utilizando a fruta fresca, este recheio oferece uma textura firme e sabor marcante, ideal para bolos que precisam ser transportados ou servidos fora da geladeira.
A mistura de limão e chocolate branco cria um contraste delicioso e sofisticado, garantindo um resultado final estável e saboroso.
Esse recheio é versátil e pode ser usado tanto em bolos de aniversário quanto em sobremesas para ocasiões especiais, proporcionando um toque refrescante e cítrico.
Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.
Para um Preparo Perfeito
- Use raspas finas de limão, evitando a parte branca para não amargar o recheio.
- Mexa constantemente ao cozinhar o creme base para evitar queimar no fundo.
Para Variar na Receita
- Experimente substituir o limão Taiti por limão siciliano para um sabor mais suave e aromático.
- Adicione um toque de baunilha ou licor de limão para um sabor diferenciado.
Para uma Versão Saudável
- Utilize chocolate branco sem açúcar e leite condensado light para reduzir a quantidade de açúcar na receita.
- Troque o creme de leite comum por creme de leite fresco ou de origem vegetal.
Para Vender
- Prepare porções individuais em potinhos ou utilize para rechear cupcakes.
- Ofereça opções de bolos recheados prontos ou vendendo o recheio separadamente.
Rendimento da Receita
- Este recheio rende aproximadamente 1,3 kg, suficiente para rechear um bolo de 20 cm de diâmetro com duas camadas.
Tempo de Preparo Total
- O tempo total de preparo é de aproximadamente 45 minutos.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar outro tipo de chocolate?
Sim, mas o chocolate branco é o que proporciona a melhor estrutura para este recheio.
Quanto tempo posso armazenar o recheio na geladeira?
O recheio pode ser armazenado por até 8 dias na geladeira.
Posso congelar o recheio?
Sim, o recheio pode ser congelado por até 60 dias.
O recheio fica muito doce?
Não, o sabor do limão equilibra bem a doçura do chocolate branco e do leite condensado.
Posso usar outro tipo de limão?
Sim, pode usar limão siciliano ou limão cravo para variar o sabor.
Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
ótima receita obrigado vou fazer pra meus bolos e gostei tbm da dica prareduzer mad o açúcar com os produtos light porém fica mas caro pro cliente e mas saudável pra saúde.
Gostei receita já faço bolo de bote obrigado pelas dicas.