Recheio de Limão Estruturado para Bolos e Tortas Geladas
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Recheio de Limão Estruturado para Bolos e Tortas Geladas

Descubra como preparar um delicioso recheio de limão estruturado, perfeito para dar aquele toque especial aos seus bolos e tortas geladas.

Por Valéria Cristina
Publicado em 12/7/2024 às 18h00
Bolos: Recheio de Limão Estruturado para Bolos e Tortas Geladas

Recheio de Limão Estruturado para Bolos e Tortas Geladas Créditos: Canal: Angelica Prado Confeitaria

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O recheio de limão estruturado é uma opção perfeita para bolos e tortas geladas. Utilizando a fruta fresca, este recheio oferece uma textura firme e sabor marcante, ideal para bolos que precisam ser transportados ou servidos fora da geladeira.

A mistura de limão e chocolate branco cria um contraste delicioso e sofisticado, garantindo um resultado final estável e saboroso.

Esse recheio é versátil e pode ser usado tanto em bolos de aniversário quanto em sobremesas para ocasiões especiais, proporcionando um toque refrescante e cítrico.

Ingredientes

  • 20 g de açúcar (2 colheres de sopa)
  • 80 ml de suco de limão Taiti
  • Raspas finas de limão Taiti
  • 250 g de chocolate branco
  • 2 latas de leite condensado
  • 600 g de creme de leite (3 caixinhas, mínimo 17% de gordura)
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Modo de Preparo

Preparar a Redução de Limão:

  • Em uma panela, adicione o açúcar, suco de limão e raspas de limão.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar uma redução espumosa e levemente engrossada. Reserve.

Derreter o Chocolate Branco:

  • Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até derreter completamente. Alternativamente, derreta em banho-maria.

Misturar a Redução com o Chocolate:

  • Adicione a redução de limão ao chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.

Preparar o Creme Base:

  • Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver e engrossar.
  • Reduza o fogo e continue mexendo até atingir uma consistência firme, utilizando um batedor de arame para um recheio mais liso.

Combinar os Ingredientes:

  • Adicione a mistura de chocolate e limão ao creme base quente.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 4-5 minutos, mexendo bem até incorporar totalmente e obter um recheio liso e consistente.
  • Adicione mais raspas de limão e misture.

Finalizar e Armazenar:

  • Deixe o recheio esfriar em temperatura ambiente, depois cubra com plástico em contato e leve à geladeira.
  • O recheio pode ser armazenado na geladeira por até 8 dias ou congelado por até 60 dias.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

  • Use raspas finas de limão, evitando a parte branca para não amargar o recheio.
  • Mexa constantemente ao cozinhar o creme base para evitar queimar no fundo.

Para Variar na Receita

  • Experimente substituir o limão Taiti por limão siciliano para um sabor mais suave e aromático.
  • Adicione um toque de baunilha ou licor de limão para um sabor diferenciado.

Para uma Versão Saudável

  • Utilize chocolate branco sem açúcar e leite condensado light para reduzir a quantidade de açúcar na receita.
  • Troque o creme de leite comum por creme de leite fresco ou de origem vegetal.

Para Vender

  • Prepare porções individuais em potinhos ou utilize para rechear cupcakes.
  • Ofereça opções de bolos recheados prontos ou vendendo o recheio separadamente.

Rendimento da Receita

  • Este recheio rende aproximadamente 1,3 kg, suficiente para rechear um bolo de 20 cm de diâmetro com duas camadas.

Tempo de Preparo Total

  • O tempo total de preparo é de aproximadamente 45 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de chocolate?

Sim, mas o chocolate branco é o que proporciona a melhor estrutura para este recheio.

Quanto tempo posso armazenar o recheio na geladeira?

O recheio pode ser armazenado por até 8 dias na geladeira.

Posso congelar o recheio?

Sim, o recheio pode ser congelado por até 60 dias.

O recheio fica muito doce?

Não, o sabor do limão equilibra bem a doçura do chocolate branco e do leite condensado.

Posso usar outro tipo de limão?

Sim, pode usar limão siciliano ou limão cravo para variar o sabor.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.



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Valéria Cristina
Valéria Cristina

Olá, sou a Valeria Cristina, idealizadora do blog de receitas Vó Naoca e como dá pra notar, neta orgulhosa de suas raízes. Hoje compartilho nesse projeto tudo aquilo que aprendi com a famosa Nair. Também faço questão de testar receitas da internet e compartilhar as melhores aqui no blog.




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Votos: 0 | Nota: 5
2 Comentários
  • MARIA CÉLIA disse:

    ótima receita obrigado vou fazer pra meus bolos e gostei tbm da dica prareduzer mad o açúcar com os produtos light porém fica mas caro pro cliente e mas saudável pra saúde.

    MARIA CÉLIA Ainda não avaliou
  • MARIA CÉLIA disse:

    Gostei receita já faço bolo de bote obrigado pelas dicas.

    MARIA CÉLIA Ainda não avaliou
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