Slice Cake Floresta Negra

Hoje no Vó Naoca eu te trouxe uma versão irresistível do clássico bolo floresta negra: o slice cake. Uma fatia linda, bem recheada com chocolate, chantilly e cerejas, perfeita pra vender ou servir numa ocasião especial.

Ingredientes

Massa de chocolate

• 320 g de farinha de trigo

• 12 g de fermento químico em pó

• 5 g de bicarbonato de sódio

• 240 g de ovos (aproximadamente 4 ovos)

• 135 g de óleo vegetal (cerca de ¾ xícara)

• 240 g de água (1 xícara)

• 80 g de chocolate em pó 50% (aproximadamente 1 xícara)

• 360 g de açúcar refinado (2 xícaras)

Recheio de chocolate branco

• 300 g de chocolate branco picado

• 100 g de creme de leite (½ caixinha)

• 300 g de creme de leite fresco (ou nata)

Recheio de chocolate ao leite

• 200 g de chocolate ao leite picado

• 100 g de creme de leite (½ caixinha)

Montagem e decoração

• Calda da cereja em conserva (para umedecer)

• Cerejas ao marrasquino (cortadas)

• Raspas de chocolate ao leite

• Chantilly batido em picos leves (para cobrir)

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas ou banho-maria. Faça o mesmo com o chocolate ao leite. Deixe os dois bem homogêneos e reserve na geladeira até esfriar.

2. Bata o creme de leite fresco até picos leves e incorpore à ganache branca. Reserve.

3. Bata os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate em pó e a água. Junte a farinha peneirada com o fermento e bicarbonato. Misture até formar uma massa homogênea.

4. Asse em forma retangular (20×30 cm) a 180 °C por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar e corte a massa ao meio.

5. Forre a forma com plástico, coloque uma camada de massa, umedeça com a calda de cereja, adicione o recheio de chocolate ao leite, depois o recheio branco com chantilly e as cerejas cortadas.

6. Finalize com a outra parte da massa, umedeça novamente e leve à geladeira por 6 a 8 horas.

7. Após firmar bem, desenforme e corte em fatias retas. Cubra com chantilly batido, faça o acabamento com bico, espalhe raspas de chocolate e decore com cerejas.

Dicas Extras

• Use cerejas em calda ou frescas, dependendo da época e da finalidade (venda ou consumo).

• Para uma versão menos doce, substitua o chocolate ao leite por meio amargo.

• Congele fatias já montadas para facilitar as vendas.

Rendimento da Receita

• Rende até 10 fatias generosas de slice cake.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 8 horas, incluindo o tempo de resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Espere as ganaches esfriarem completamente antes de misturar com o chantilly. Use creme batido em picos leves para manter o recheio leve e aerado.

Como Variar na Receita

• Adicione geleia de frutas vermelhas, troque o chocolate branco por meio amargo, ou use chantilly saborizado com baunilha.

Dicas Para Vender

• Embale individualmente em caixinhas transparentes com colher. Identifique com etiqueta e data de validade. É sucesso garantido pra vitrines de confeitarias e encomendas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer com massa de chocolate pronta?

Pode sim, mas a caseira fica mais úmida e estruturada para rechear bem.

Posso usar chantilly de caixinha?

Sim, o chantilly vegetal funciona bem para recheio e decoração.

Posso usar cerejas frescas?

Pode sim, especialmente para decorar. No recheio, prefira a calda ou cerejas cozidas.

Qual a validade do slice cake?

Até 4 dias refrigerado, bem embalado.

Posso congelar as fatias prontas?

Sim! Embale individualmente e congele por até 30 dias.