Você Nunca Provou um Bombocado de Mandioca Tão Cremoso Assim!

Oi, meus queridos e queridas! Stefhany aqui! Hoje te trouxe aqui no Vó Naoca uma receita que é puro amor: um bombocado de mandioca cremoso, que fica entre bolo e pudim.

A textura é incrível e o sabor vai te conquistar de primeira!

Ingredientes

• 500 g de mandioca crua, lavada, descascada e picada
• 4 ovos inteiros
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 copo de leite de coco (200 ml)
• 1 pitadinha de sal
• 100 g de coco ralado (pode ser seco, fresco ou de pacote)
• 1 xícara de açúcar refinado para o caramelo (200 g)
• 1/2 xícara de água para o caramelo (120 ml)

Modo de preparo

Vamos começar preparando o caramelo e depois partimos para a massa cremosa!

1. Em uma panela, coloque o açúcar e mexa de vez em quando até derreter completamente.
2. Quando atingir uma cor de caramelo clara, abaixe o fogo.
3. Com cuidado, adicione a água aos poucos, mexendo até dissolver tudo.
4. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo, até a calda ficar levemente encorpada.
5. Desligue o fogo e reserve o caramelo.
6. Agora vamos preparar a massa:
7. No liquidificador, bata a mandioca, os ovos, o leite de coco, o leite condensado e o sal por cerca de 2 minutos, até tudo ficar bem homogêneo.
8. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o coco ralado com uma espátula, sem bater novamente.
9. Despeje o caramelo no fundo de uma forma retangular (28 cm x 18 cm) sem untar.
10. Adicione a massa sobre o caramelo e nivele com uma colher.
11. Coloque a forma dentro de outra maior com água quente (banho-maria), adicionando algumas gotas de vinagre na água para não escurecer a forma.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 50 minutos.
13. Retire, espere esfriar e desenforme com cuidado.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 10 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora, incluindo o tempo de forno.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O blog Vó Naoca percebeu dúvidas frequentes e vai ajudar com as respostas abaixo:

Posso usar mandioca cozida em vez da crua?

Não é recomendado. A mandioca precisa estar crua para que a textura fique cremosa e firme ao assar.

O coco fresco pode substituir o seco?

Sim, o coco fresco deixa a receita ainda mais saborosa. Pode usar na mesma quantidade.

Precisa untar a forma antes de colocar o caramelo?

Não precisa. O caramelo já cria uma camada que evita que grude.

Posso fazer sem o banho-maria?

Não é indicado. O banho-maria é essencial para manter a textura cremosa do bombocado.

Qual a melhor forma para assar?

Use uma forma retangular média (28×18 cm) com pelo menos 5 cm de altura, para acomodar bem a massa e o banho-maria.