Pão de Rala Tradicional Sobremesa Portuguesa com Amêndoas e Fios de Ovos

O Pão de Rala é uma sobremesa clássica da doçaria portuguesa, famosa pelo sabor rico e textura cremosa, recheada com fios de ovos e gemas.

É um doce perfeito para ocasiões especiais e celebrações, sendo fácil de preparar em casa para surpreender a família.

Ingredientes

Massa

• 500 g de açúcar
• 500 g de miolo de amêndoa moído
• 250 ml de água
• 7 gemas
• Farinha para polvilhar

Recheio

• 400 g de açúcar
• 300 g de fios de ovos
• 12 gemas
• 300 ml de água
• 1 casca de limão

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até obter uma calda espessa.
2. Acrescente o miolo de amêndoa moído à calda e mexa bem.
3. Adicione as gemas, misturando até obter uma massa homogênea e cremosa.
4. Deixe a massa esfriar e, em seguida, polvilhe com farinha para facilitar a modelagem.

Preparo do Recheio

1. Em outra panela, misture o açúcar, a água e a casca de limão, e leve ao fogo até obter uma calda.
2. Acrescente os fios de ovos e as gemas à calda, mexendo delicadamente até formar um recheio espesso e uniforme.

Montagem

1. Abra a massa de amêndoa sobre uma superfície enfarinhada.
2. Coloque o recheio no centro e dobre a massa, fechando bem para que o recheio não escape durante a cozedura.
3. Coloque o Pão de Rala em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente.
4. Deixe esfriar antes de servir.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Use amêndoas frescas e bem moídas para obter a textura autêntica do doce.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar um toque de canela ao recheio para um sabor mais aromático.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 8 porções.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempo de cozedura.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar amêndoas com casca?

Sim, mas a textura será menos delicada. Recomenda-se amêndoas sem casca para um sabor mais suave.

Como conservar o Pão de Rala?

Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias, em local fresco e seco.

Posso fazer sem fios de ovos?

Sim, mas o doce perde um pouco da característica tradicional.

Posso substituir o açúcar por adoçante?

Não é recomendado, pois o açúcar ajuda a dar a textura certa à massa e ao recheio.

Qual o ponto ideal da calda?

A calda deve atingir ponto de fio para a massa e ponto de pérola para o recheio.

Benefícios da Receita

Benefícios das Amêndoas

Ricas em vitamina E e antioxidantes, as amêndoas contribuem para a saúde do coração e ajudam a fornecer energia, trazendo sabor e valor nutritivo ao doce.