Receita de Pão Brioche Caseiro

O pão brioche caseiro é uma receita clássica e deliciosa, perfeita para um café da manhã ou lanche da tarde. Com sua textura fofinha e levemente adocicada, ele se destaca por sua maciez e sabor amanteigado.

Ideal para ser servido com manteiga, geleia ou até mesmo puro, o brioche é um pão versátil que agrada todos os paladares.

Seu preparo requer um pouco de paciência para garantir o crescimento adequado da massa, resultando em um pão caseiro irresistível.

Ingredientes

• 100g (¾ xícara) de farinha de trigo
• 10g (1 colher de sopa) de Ffrmento biológico seco
• 130ml (½ xícara) de leite morno
• 50g (¼ xícara) ou 4 colheres de sopa de açúcar:
• 5g (½ colher de chá) de sal
• 100g (½ xícara) de manteiga ou margarina:
• 80ml (⅓ xícara) de leite
• 4 unidades de gemas
• Mais 260g (2 xícaras) de trigo – Aproximadamente, podendo variar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico seco e 130ml de leite morno. Mexa bem até ficar homogêneo e deixe descansar por 40 minutos.
2. Após o descanso, adicione 50g de açúcar, 5g de sal, 100g de manteiga/margarina, 80ml de leite, e 4 gemas. Misture tudo.
3. Aos poucos, incorpore 260g de farinha de trigo, misturando até a massa ficar homogênea e um pouco firme.
4. Transfira a massa para uma superfície e sove por 20 minutos, ativando o glúten até a massa ficar elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano ou plástico, e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
6. Divida a massa em porções de 80g, modele bolinhas e deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.
7. Pincele as bolinhas com uma mistura de gema e leite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até dourar.
8. Retire do forno e sirva seu brioche fofinho e saboroso.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Para um Preparo Perfeito

• Sove a massa por 20 minutos para ativar o glúten e garantir uma textura elástica e macia.
• Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho para obter um brioche leve e fofinho.

Para Variar na Receita

• Adicione raspas de limão ou laranja à massa para dar um toque cítrico e refrescante ao sabor.
• Experimente rechear as bolinhas com chocolate ou doce de leite antes de assar.

Para uma Versão Saudável

• Substitua a margarina/manteiga por óleo de coco e o açúcar por adoçante culinário ou açúcar de coco para uma versão mais leve.
• Use farinha de trigo integral no lugar da farinha branca para adicionar mais fibras à receita.

Para Vender

• Modele os brioches em tamanhos padronizados e capriche na apresentação, pincelando bem a gema para um visual brilhante e apetitoso.
• Ofereça como opção de café da manhã ou lanche da tarde em pequenos pacotes, com sugestões de consumo.

Rendimento da Receita

• A receita rende aproximadamente 12 brioches de 80g cada.

Tempo de Preparo Total

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de crescimento: 1 hora e 40 minutos
• Tempo de forno: 25 a 30 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 2 horas e 40 minutos

Posso usar outro tipo de fermento?

Sim, você pode usar fermento biológico fresco, mas ajuste a quantidade. Para 10g de fermento seco, utilize 30g de fermento fresco.

Posso congelar a massa?

Sim, você pode congelar a massa após o primeiro crescimento. Descongele na geladeira e deixe crescer novamente antes de assar.

O que fazer se a massa não crescer?

Verifique se o fermento está dentro do prazo de validade e se o leite não estava muito quente, o que pode matar o fermento.

Posso fazer o brioche sem glúten?

Sim, use uma mistura de farinha sem glúten, mas a textura e o crescimento podem ser diferentes.

Como armazenar o brioche?

Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 1 mês.