Recheio de Maracujá Super Estruturado Sem Talhar

O recheio de maracujá super estruturado sem talhar é perfeito para bolos e tortas, oferecendo uma textura cremosa e firme que não desanda.

Ele é doce com um toque azedo, ideal para equilibrar o sabor dos seus doces. Essa receita é frequentemente utilizada em confeitarias, mas também pode ser feita em casa para dar um toque especial às suas sobremesas.

Ingredientes

• 1 caixa de leite condensado
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 ml de leite integral
• 100 gramas de chocolate branco
• Polpa de 1 maracujá

Modo de Preparo

1. Com o fogo desligado, acrescente na panela uma caixa de leite condensado e dissolva duas colheres de sopa de leite em pó.
2. Adicione uma caixinha de creme de leite e 100 ml de leite integral.
3. Misture tudo até ficar homogêneo.
4. Cozinhe essa base até atingir um ponto cremoso e consistente.
5. Acrescente 100 gramas de chocolate branco ao final do cozimento e misture até derreter.
6. Bata a polpa de 1 maracujá no liquidificador e retire o excesso de sementes.
7. Cozinhe a polpa do maracujá em fogo baixo até reduzir, formando uma pasta concentrada.
8. Espere a base branca e a redução de maracujá esfriarem completamente.
9. Misture a redução de maracujá na base branca até ficar homogêneo.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Adicione o chocolate branco no final para evitar que o brigadeiro açucare.
• Mexa a base branca após desligar o fogo para obter um brigadeiro mais liso e brilhante.

Para Variar na Receita

• Substitua o leite integral por leite de coco para uma versão com sabor tropical.
• Ajuste a quantidade de pasta de maracujá conforme sua preferência de intensidade de sabor.

Para uma Versão Saudável

• Use leite condensado e creme de leite light para reduzir calorias.
• Opte por chocolate branco sem açúcar.

Para Vender

• Congele a redução de maracujá em forminhas de gelo para facilitar o preparo em grandes quantidades.
• A validade do recheio é de até 5 dias na geladeira ou 30 dias congelado.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 700g de recheio, suficiente para rechear uma camada de um bolo de 20 a 22 cm de diâmetro.

Tempo de Preparo Total

• O tempo de preparo total é de aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de resfriamento.

Dúvidas Sobre a Receita

Como evitar que o recheio talhe?

O segredo é adicionar o chocolate branco no final do cozimento e misturar a base branca e a redução de maracujá completamente frias.

Posso usar outro tipo de chocolate?

Sim, mas o sabor e a textura podem variar. Prefira chocolate branco de boa qualidade.

Qual a importância do leite integral na receita?

O leite integral ajuda a quebrar a doçura do brigadeiro e melhora a textura, sem deixar o recheio pesado.

Posso usar polpa de maracujá industrializada?

Sim, mas reduza da mesma forma para evitar excesso de líquido.

Como armazenar o recheio?

Armazene na geladeira por até 5 dias ou congele por até 30 dias.

Utilize este recheio de maracujá super estruturado sem talhar para dar um toque profissional aos seus bolos e sobremesas!